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食堂油煙凈化之油煙特性分析

編輯:深圳市潔力園環保設備有限公司時間:2020-03-30

食堂油煙凈化之油煙特性分析

食堂油煙凈化是非常必要推行的一項環保措施,它主要是將食堂和餐廳廚房所產生的油煙煙霧進行凈化的處理,讓油煙中有害物質的含量降低。一個食堂或者餐廳釋放的油煙量可能不大,但是全國幾千萬的食堂和餐廳加到一起,油煙釋放就會顯得尤為嚴重。食堂油煙凈化必須要落實下去,而要做好這項凈化工作,需要詳細地了解油煙的特性。

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我國食堂油煙凈化跟西方的餐廳油煙凈化是不一樣的,因為我們對食品烹飪的方式不同。我國的初始通過對事物進行煎、炸、炒和燜等方式的處理和加工,會釋放出油脂和有機物。這些物質在高溫的作用下,會出現分解,變成各種不同的有害物質,其主要需凈化的有粉塵顆粒物和有毒氣體。這些油煙的復雜性加大了食堂油煙凈化的難度。

食堂油煙凈化要根據油煙的特性特點,研制出各種凈化處理的設備。粉塵顆粒物和一些分子顆粒比較大的有毒氣體,可以通過過濾的方式進行攔截處理。而顆粒小的有毒物質,就需要根據其化學特性,改變其組成,使其轉換成無毒之物。目前食堂烹飪產生的有毒氣體有幾百種,化學的成分也是比較復雜的。它們顆粒大小一般在0.01μm到10μm之間。粘稠度比較大。我們食堂油煙凈化常處理的有CO、C02、SO2、 NO、NO2和多環芳烴等,里面很多的有毒物質不僅僅會影響到人類生存的空氣質量,也是人類的致癌物。

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